花店設計：讓鮮花、花藝師與客人各有位置的空間規劃

花店設計看起來是在挑櫥窗與擺設，實際上每天要處理的是水、溫度與大量的枝葉：換水、剪枝、包花、出貨，還要讓鮮花遠離高溫與直射陽光。這些需求如果沒有在裝潢前想好，開店後就會出現地板濕滑、冷藏櫃塞不下、工作檯被包材淹沒的情況。這頁從用水與地坪、冷藏與日照、工作檯配置、門口展示與照明談起，再整理小型花店裝潢的取捨、花藝課與婚禮訂單對空間的影響、開店前要確認的規定與預算組成。惟新沒有花店的完成案例，最後會說明可以協助的範圍。

花店每天都在處理水：給排水、地坪與防滑先規劃

做花店設計時，用水量常常超出想像：每天替花桶換水、清洗花器與工具、處理進貨的花材，還有打掃散落的枝葉與水漬。洗滌槽的位置要靠近工作檯與冷藏區，水龍頭最好能接軟管直接注滿大型花桶，排水要能承受夾帶葉片與泥沙的污水，必要時加裝過濾網，避免管線堵塞。

地坪也要為水做準備。工作區與洗滌區的地面要防滑、耐水、好清潔，和展示區之間最好有坡度或截水的處理，避免水流向客人走動的區域；木地板或吸水的材質不適合放在工作區。牆面下緣容易被水桶撞擊與噴濺，可以用耐水的材料做一段踢腳或牆裙，日後維護會輕鬆很多。

鮮花怕熱也怕曬：冷藏設備、空調出風與窗的方向

鮮花在高溫下凋謝得快，所以花店設計要先決定冷藏的方式：小店常用可展示的冷藏櫃，進貨量大的花店可能需要獨立的冷藏空間。冷藏設備會排出熱氣，放置的位置要留足散熱空間，並避開客人停留的區域；設備的用電也要事先算進電力規劃，交由合格的電器承裝業評估迴路與容量。

店內的溫度與光線同樣重要。空調的出風口不要直接吹向花材，乾燥的冷風會讓花瓣脫水；面西的大片玻璃在下午會讓櫥窗變得很熱，可以用遮陽、隔熱膜或調整陳列位置因應。門面想要通透，又不想讓花被曬傷，常見的做法是把耐曬的盆栽與乾燥花放在靠窗處，鮮切花則退到店內比較陰涼的位置。

工作檯是整間店的心臟：剪枝、包裝到出貨的檯面配置

花藝師一天大部分的時間都站在工作檯前，所以花店設計的重心之一就是這張檯面。檯面的長度要能同時放下花材、包材與正在製作的作品，高度依使用者的身高調整，久站才不會腰痠；檯面材質要耐刮、耐水，剪刀與刀具劃過也不怕。工作檯下方與上方可以規劃包裝紙、緞帶、花泥與工具的收納，常用的東西放在一伸手就拿得到的位置。

工作流程的順序也要反映在配置上：進貨的花材從後門或側邊進來，先到洗滌與處理區整理，再進冷藏或花桶，製作時拿到工作檯，完成的作品放到等候取件或出貨的區域。枝葉與包材垃圾的量很大，工作檯旁要有足夠的垃圾與資源回收空間，並規劃清運的路線，不要穿過客人的展示區。

• 進貨與處理區靠近後門或側門，避免穿越店面。
• 洗滌槽、冷藏與工作檯三者的距離盡量縮短。
• 工作檯上下分層收納包材、緞帶與工具。
• 完成品暫放區與取件動線分開，避免碰撞。

門口幾步決定客人進不進來：展示層次與照明演色

花店設計裡，門面本身就是一面廣告看板。門口與櫥窗可以放當季的花束與盆栽，讓路過的人一眼看出這是一間花店；進門後的展示要有高低層次，高的花桶放在後方或牆邊，低的花禮與小盆栽放在動線兩側，讓客人可以一路看進店的深處。展示架與花桶的材質要防水，底部留排水或接水的設計。

照明會直接改變花的顏色。演色性不足的燈光會讓紅色顯得暗沉、綠葉顯得灰，選擇燈具時要注意演色性，並避免燈具的熱度直接照射花材。工作檯需要明亮均勻的照明，讓花藝師看得清楚枝葉與色彩；展示區則可以用重點照明營造氣氛，夜間營業時，櫥窗的燈光也是吸引路人的重要元素。

小型花店裝潢：坪數有限時，哪些功能可以合併

小型花店裝潢最常遇到的問題，是工作、冷藏、展示與收銀全都擠在同一個空間。可以合併的，是收銀與工作檯，讓花藝師在包花的同時就能接待客人；展示與收納也可以結合，例如牆面的層架上半段展示花器與乾燥花，下半段做成抽屜收納包材。不能妥協的是用水與冷藏，洗滌槽與冷藏櫃的位置、散熱與排水，要先在平面上確定。

小店的牆面是最有價值的資源，垂直陳列可以釋放地面給花桶與走道。坪數有限的店面配置思路，可以參考小店面設計；整體的店面規劃方法則整理在店面設計。

花藝課、婚禮訂單與外送：營業模式改變空間比例

同樣叫花店，營業模式不同，空間比例就不一樣。以門市零售為主的花店，展示面積最重要；接婚禮、開幕與活動布置訂單的花店，需要更大的工作與暫存空間，大型花籃與拱門材料要有地方組裝與等待出車；開設花藝課程的花店，則要規劃可以收合的長桌、學員放置作品與包包的位置，以及課程結束後的清潔動線。

外送與網路訂單的比例高時，出貨區要靠近門口或車輛停靠的位置，並保留包裝與記錄訂單的檯面。開店前把未來幾年的營業重心想清楚，平面配置才不會在開幕後不久就不敷使用；如果目前還不確定，可以用活動家具保留彈性，讓同一塊區域白天做展示、晚上變成教室。

開店前要確認的規定：建物用途、室內裝修與門口展示

花店雖然是一般零售，開店前仍要確認幾件事。第一是建物的用途是否允許作為店面使用，住宅大樓的一樓店面也要確認社區規約。第二是室內裝修審查：依《建築物室內裝修管理辦法》第二條，供公眾使用建築物及經內政部認定有必要的非供公眾使用建築物，其室內裝修應依該辦法辦理；第三條所稱室內裝修，包括固著於建築物構造體的天花板裝修、內部牆面裝修、高度超過地板面以上一點二公尺的固定隔屏或兼作櫥櫃使用的隔屏，以及分間牆變更。你的店面是否需要申請，以主管建築機關認定為準。

第三是門口的展示與招牌。花桶與盆栽常常擺到店門外，但騎樓與人行道的使用、招牌與廣告物的設置，各地方都有管理規定，擺放前先向地方主管機關或房東確認，避免影響通行或被要求移除。

預算組成：設備、給排水地坪、木作櫃體與門面

花店設計與施工的費用，在看過店面、了解營業模式之前，無法負責任地給出數字，但可以先拆成幾塊來規劃。第一塊是設備，包括冷藏櫃或冷藏室、空調；第二塊是基礎工程，包括給排水、洗滌槽、防水防滑的地坪與電力迴路；第三塊是木作與櫃體，包括工作檯、展示架與收納；第四塊是門面、招牌與照明。

讓費用變動最大的通常是店面條件與冷藏需求。原本就有給排水的店面，和需要新拉水管、做排水坡度的店面，基礎工程差很多；冷藏是用展示櫃還是獨立冷藏室，設備與電力的投入也不同。先把設備清單與營業模式確定，再請設計或施工團隊依同一份需求報價，比較容易看出差異在哪裡。

惟新沒有花店完成案例：可借鏡的植栽品牌牆與櫃檯手法

惟新設計沒有花店的完成案例，這一點要先說明。商業空間作品中，皮拉提斯教室沐光微室以木質直紋櫃檯搭配植栽品牌牆，處理的是入口接待與品牌印象，植物和木質材料的搭配方式，可以作為花店門面的參考；辦公室御峯的接待牆，則是用單一材質建立識別的例子。花店的用水、冷藏與工作流程，仍需要依店主的實際作業方式來規劃。

惟新能協助的，是店面條件評估、平面配置、給排水與電力的規劃、工作檯與展示櫃的設計，以及各工種的施工整合。店面在桃園的話，可以先看桃園店面設計；考慮在青埔一帶開店，新商圈的店面條件整理在青埔店面設計。惟新從青埔出發，服務桃園各區與林口、新竹、竹北、湖口，歡迎透過聯絡頁面與我們討論。

花店設計常見問題

花店一定要有冷藏室嗎？

不一定，要看進貨量與花材種類。以盆栽、乾燥花或少量鮮花為主的小店，冷藏展示櫃通常就足夠；進貨量大、接大型訂單的花店，才需要評估獨立冷藏空間。決定之前先確認店面的電力容量與散熱條件，設備位置要在平面配置時一起定。

花店的地板適合用什麼材質？

工作區與洗滌區以防滑、耐水、好清潔為優先，常見的是止滑的磁磚或適合濕區的地坪材料；展示區可以和工作區用不同材質，但交界處要處理好高低差與截水，避免水流到客人走動的地方。木地板與容易吸水的材料不適合放在用水多的區域。

參考資料：建築物室內裝修管理辦法（全國法規資料庫）