日式店面設計：從暖簾、木格柵到商空材料與法規的實務判斷

日式店面設計做得好，客人在門口就感覺到安靜、乾淨與用心；做得不好，就變成貼滿和風符號的主題佈景。差別在於有沒有理解這些元素原本的作用：暖簾是營業中的信號，拉門調節內外的距離，木格柵在遮擋與穿透之間取得平衡。這頁從兩種日式方向談起，說明門口語彙的功能、商業空間使用日式材料要注意的耐燃與清潔、依業態調整的方式、光的處理、避免流於表面的原則，以及防焰與室內裝修的一般概念。

先選方向：和風老鋪感，還是現代日系的簡約

大家說的日式店面，其實有兩條很不同的路。一條是和風老鋪感，帶有深色木料、暖簾、格子拉門、石材與燈籠的氣氛，常見於日式料理、居酒屋、和菓子與茶屋；另一條是現代日系簡約，以淺色木料、白牆、清楚的留白與整齊的陳列為主，常見於選物店、咖啡、烘焙與生活用品店。

兩種方向的材料、色彩與預算重心差很多。和風老鋪感需要較多的木作與造型細節，維護也較費心；現代日系的造型簡單，但對施工精度要求高，任何不平整的接縫在大片留白中都會被看見。日式店面設計的第一步，是根據你的商品與客群選定方向，而不是把兩者的元素混在一起。

門口的三個日本語彙：暖簾、拉門與木格柵各有作用

暖簾在日本的店家文化中，掛出來代表營業中，收起來代表打烊，它同時遮擋外面的視線與灰塵，讓客人掀簾進入時有一個轉換的動作。拉門則讓入口在開與關之間有彈性，天氣好時可以敞開，冷氣季節則保持關閉。木格柵讓店內透出光與人影，卻不會被一眼看穿，在台灣的街道上，也能柔化冷氣室外機或管線的外觀。

把這些元素用在台灣的店面時，要先想它們在這裡承擔什麼功能，而不是照搬外形。例如暖簾的長度要讓客人彎腰時不撞頭、又能遮住店內的視線；拉門要考慮無障礙與推車通行，軌道要好清潔；戶外的木格柵要考慮日曬雨淋，可能改用木紋鋁料。功能想清楚了，形式自然就會合理。

• 暖簾：營業的信號，也是內外視線與心理的轉換。
• 拉門：開合彈性大，注意軌道清潔與無障礙通行。
• 木格柵：半遮半透，可同時修飾立面上的設備。

商空使用日式材料：耐燃、耐磨與清潔的現實

住宅可以為了氛圍使用較嬌貴的材料，但店面每天面對大量客人，材料要經得起磨耗、清潔與法規檢查。實木、和紙、竹材、塗壁與編織材都是日式店面常用的元素，但它們多半怕潮、怕刮、不耐燃。供公眾使用的場所，室內裝修材料常有耐燃等級的要求，木作與紙材的使用位置與面積，要在設計階段就確認是否符合規定。

常見的做法是把天然材料用在客人看得到、但不常碰觸的位置，例如天花的木格柵、牆面的局部飾板；客人會觸摸、容易弄髒的部分，例如櫃檯面、座椅與地坪，改用耐磨好清潔的材料，並以相近的色澤與紋理呼應。和紙燈可以用耐燃的仿紙材替代，塗壁的質感也可以用耐擦洗的特殊塗料表現。

依業態調整：料理店、甜點茶屋、選物店與日系美髮

日式料理店的重點在吧檯與廚房的關係：板前的料理過程本身就是表演，吧檯的材質、高度與照明要讓食物成為主角，同時處理排煙與油污。甜點與茶屋重視安靜與停留，座位間距與聲音的處理比造型更重要。選物店則需要大量的陳列面，日系簡約的層板與留白，要和商品的尺寸與數量相匹配。

日系美髮或美容店，常以木料與白牆營造放鬆的氣氛，但洗髮區與工作檯需要防水、耐藥劑的材料，日式元素只能放在等候區、入口與局部牆面。不論哪種業態，日式店面設計都要先把營運需求排進平面，再把風格放到適合的位置，否則漂亮的空間很快會被實際使用打亂。

日式店面的光：低色溫的氛圍與看得清楚商品的平衡

說到日式店面設計，很多人想到的是昏暗而沉靜的氣氛，但店面需要讓客人看清楚商品、菜單與價格。處理方式是把光分成兩層：環境光使用低色溫、較低亮度的間接照明，營造安靜的氛圍；重點光則精準照在商品、餐點或工作檯上，讓需要看清楚的地方足夠明亮。兩者的對比，正是日式空間的層次來源。

光源本身也要盡量藏起來。燈具藏在木格柵後方、層板下方或天花的溝縫裡，讓人看到光而不是燈。入口處可以用一盞落地燈或燈籠形式的燈具作為夜間的辨識點，但不需要整排掛滿。照明的色溫要和木料的顏色一起測試，同一塊木頭在不同光下，可能呈現溫潤或偏黃兩種完全不同的效果。

不要變成主題佈景：日式店面設計的取捨原則

日式店面最常見的失敗，是把所有日本元素都放進來：暖簾、燈籠、招財貓、浮世繪、竹籬與假櫻花同時出現，空間反而顯得廉價。日式美學的核心是克制，選擇少數幾個元素，把它們做到精準，比堆滿符號更有說服力。可以問自己：如果拿掉這個元素，空間會不會變差？不會的話，就可以考慮拿掉。

另一個要避免的，是照抄特定日本品牌的店面設計或標誌。參考別人的做法是正常的，但直接複製造型、字體或配色，可能引起智慧財產與品牌混淆的問題，也讓店面失去自己的個性。比較好的方式是從自己的商品與故事出發，讓日式語彙成為表達的工具，而不是目的本身。

暖簾、窗簾與木作的規範：防焰標示與室內裝修審查

日式店面大量使用布料與木料，因此要特別留意消防與室內裝修的規定。依《消防法》，地面樓層達十一層以上的建築物、地下建築物及中央主管機關指定的場所，管理權人應使用附有防焰標示的地毯、窗簾、布幕、展示用廣告板及其他指定的防焰物品。店面是否屬於指定場所，暖簾是否需要防焰，要依場所的用途與條件確認。

木作天花、木格柵牆面與紙材燈具，在供公眾使用的建築物中，可能涉及《建築物室內裝修管理辦法》的審查許可與內部裝修材料的耐燃要求。建議在選定材料前，就請設計師與審查相關專業確認可以使用的位置與做法，實際以各縣市主管建築機關與消防機關的認定為準。這些規範並不妨礙做出日式氛圍，只是需要在材料選擇上多一層判斷。

惟新的作品能為日式店面提供哪些材質參考

惟新目前沒有以日式為主題的店面完成案例，這點我們會在提案時說明。不過在作品中，有不少和日式美學相通的手法：棲境雅居以大地色、水磨石地坪與木作中島營造沉靜的質感；清曲暉玉用灰泥牆與弧形天花表現柔和的手作感；沐光微室的木質直紋櫃檯，則示範了木材在商空入口的運用。這些都可以作為討論日式店面材質與光的起點。

若你已經有喜歡的日式店面照片，帶來時可以順便說說喜歡的是哪個部分：是木頭的顏色、光的感覺，還是入口的距離感，這會比一句「想要日式」更快找到方向。居家的日式手法收在桃園日式室內設計，店面的經營與配置則在店面設計指南。我們的辦公室在青埔，桃園全區與林口、新竹、竹北、湖口都能到場，歡迎預約討論。

日式店面設計常見問題

日式店面一定要用實木嗎？

不一定，而且在店面常常不適合大量使用實木。客人常碰觸或容易潮濕的地方，可以用木紋板材、木紋鋁料或耐磨塗裝替代，實木保留在天花、局部飾板等位置。這樣既有木質感，也比較耐用好維護。

日式風格和侘寂風的店面差在哪裡？

日式店面通常有比較明確的文化符號，例如暖簾、格柵與拉門，色調可深可淺；侘寂風更強調材質的粗糙感與不完美，例如灰泥、粗糙石材與低飽和的大地色。兩者可以互相借用，但定位要先想清楚，避免空間失去重心。

參考資料：消防法（全國法規資料庫）；建築物室內裝修管理辦法（全國法規資料庫）；建築技術規則建築設計施工編（全國法規資料庫）