L型廚房設計：兩段檯面怎麼分工，轉角怎麼不浪費

L型廚房設計是把檯面沿著兩道相鄰的牆面排開，水槽和爐台各占一邊，由轉角連接兩段工作區。它比一字型多出一段檯面，又比ㄇ字型省下走道，所以常出現在方形廚房與開放式餐廚；但轉角容易變成拿不到東西的死角，兩段長短分配錯了，備料區也會被擠掉。這頁用業界常見的參考值，說明動線分配、轉角處理、燈光與材質，以及大樓、老公寓、透天三種屋況各自的限制。

哪些廚房適合做成L型：先量兩道牆與所有開口

判斷能不能做L型，先做的不是挑風格，而是量出兩道相鄰牆面的可用長度，並在圖上標出門、窗、後陽台出入口與排風口的位置。L型需要兩段都能放下櫃體的連續牆面，只要其中一段被門口或落地窗切斷，轉角就做不起來；勉強做出來的短邊若只剩一個櫃子寬，也失去了L型的意義。

其次看廚房的形狀。接近方形、或一側開放面向餐廳的廚房，最能發揮L型的優點：長邊靠牆負責主要工作，短邊轉向餐廳，兼做出菜檯或簡單的吧檯。狹長、寬度只容得下一排櫃子加走道的廚房，硬做L型反而讓轉角卡住通道，這種情況多半回到一字型比較順，可以參考一字型廚房的長度分配與小宅做法。

最後是使用人數。兩段檯面讓兩個人可以各據一邊，一人洗切、一人烹調，彼此不必側身讓路；如果家裡常是兩個人一起下廚，這是L型廚房設計相對一字型最實際的好處。若平常只有一個人煮、而且多半是簡單料理，就不必為了多一段檯面犧牲走道。

水槽放長邊還是短邊：L型廚房的工作區分配

L型廚房設計最關鍵的決定，是水槽和爐台各放哪一邊。常見的安排是水槽在一邊、爐台在另一邊，中間經過轉角，讓洗、切、煮成為一個順向的流程；冰箱則放在其中一段的末端、靠近廚房入口，家人拿飲料時不必走進工作區，下廚的人也能從冰箱一路往水槽前進。

最容易出錯的，是把水槽和爐台都擠向轉角。轉角本身不好站人，兩個設備又都需要兩側有放東西的檯面，結果轉角堆滿鍋碗，真正能切菜的位置反而在遠遠的末端。實用的檢查方法是：在平面圖上，水槽和爐台之間要有一段連續、沒有被設備打斷的備料檯面；爐台與轉角、爐台與牆端之間，也要留出放鍋子與盤子的位置。

另一個要先確認的是排水與排風。水槽靠近原本的排水口，爐台靠近排油煙管的出口，管線最短、施工變數最少；若想把水槽換到另一邊，就要評估地面能不能做出足夠的排水坡度。這一步在平面配置階段就要和設計師確認，而不是廚具下訂之後才發現管線拉不過去。

轉角那一格怎麼用：轉角五金、補板與洗碗機的位置

L型的轉角下櫃，深處的東西幾乎摸不到，是這種廚房公認的弱點。常見的處理方式有三種：裝設轉角拉籃或旋轉轉盤等轉角五金，把深處的物品帶出來；把轉角做成單側開門，放不常用的大型鍋具；或從另一側，例如面向餐廳的那一面開門，讓轉角變成餐廳側的收納。轉角五金方便，但會占去部分容量，也比一般層板更需要保養。

轉角兩側的門片與抽屜還有互撞的問題。如果兩邊的抽屜都緊貼轉角，拉開其中一個時，把手會撞到另一邊的門片；常見做法是在轉角處加一段補板，讓兩側門片錯開。洗碗機尤其不要緊鄰轉角，門板放下來時會擋住旁邊的抽屜，也讓站在轉角的人無處可站。

吊櫃的轉角同樣是死角，可以改成開放層架擺放常用的杯子與調味料，或乾脆不做吊櫃，只留一段牆面層板，讓轉角上方保持輕盈。惟新寂日悠室的 3D 提案把電器嵌入深色櫃體、立面維持同一個平面，這種把收納整合進一道牆的思路，也適合用來整理L型廚房轉角上方的雜物。

L型廚房的常見參考尺寸：檯面深度、走道與兩段長度

以下尺寸是業界常見參考值，實際依現場的牆面條件、廚具規格與主要下廚者的身高調整。比數字本身更重要的，是用這些數字在平面圖上排一次，確認冰箱門、洗碗機門和抽屜全部打開時，人還站得下、也還走得過。

L型廚房設計的兩段長度不必相等。多數廚房會讓水槽與備料放在較長的一段，爐台與電器放在較短的一段；若短邊太短，連一個爐台加兩側擱置區都放不下，就要考慮把爐台移到長邊，短邊只做收納或出菜檯。

• 下櫃檯面深度常見約60公分，吊櫃深度常見約35公分上下（常見參考值，實際依現場）。
• 檯面前方的走道，單人使用常見參考約90公分，兩人同時使用多抓到約110到120公分（常見參考值，實際依現場）。
• 爐台兩側各保留一段可以放鍋子的檯面，常見參考至少約30到40公分，不要讓爐台緊貼牆面或轉角。
• 水槽與爐台之間的連續備料檯面，常見參考至少約60到90公分，越常備料的家庭越需要長。
• 轉角補板常見參考約5到10公分，用來讓兩側的門片與把手錯開。

兩段吊櫃加一個轉角：L型廚房的照明不能只靠頂燈

L型廚房有兩段工作檯面，天花板中央只裝一盞主燈時，人一站上任何一邊，光都被自己的身體擋住。比較好的做法是兩段吊櫃下方都加裝層板燈或燈條，而且在轉角處接續，不要讓轉角成為兩段光之間的暗區；燈條要靠近吊櫃前緣，光才會落在砧板上，而不是只照亮牆面。

如果短邊沒有吊櫃，例如轉向餐廳的出菜檯，可以在檯面上方配置一到兩盞吊燈，兼顧工作照明與用餐氛圍；吊燈要和廚房主燈分開迴路，吃飯時只開吊燈，煮飯時全部打開。開關的位置也要想好，進廚房就能開工作燈，而不是走到轉角深處才摸得到開關。

色溫方面，工作區以接近自然光的白光為主，才看得清食材的顏色；若廚房與餐廳相連，餐桌上方可以用較暖的光，讓兩個區域的氣氛自然分開。

L型檯面的接縫、門板與爐台後牆材質

L型檯面在轉角需要接合，石英石或天然石材受限於板材尺寸與搬運，通常會在轉角附近留一道接縫。接縫宜避開水槽周圍，長期泡水的接縫容易藏汙，可以事先請廚具廠商畫出接縫位置確認。人造石可以做到接近無縫的接合，但耐熱與耐刮的程度較低，要配合家裡的烹調習慣選擇。

門板要顧到兩段之間的顏色一致與收邊。若想讓面向餐廳的短邊更像家具，可以換成木紋或直紋的門板，讓廚房和餐廳的語彙接起來。惟新清音澄域的中島吧檯用了直紋立面，棲境雅居以木作中島連接開放空間，都說明廚房立面可以和客餐廳一起設計，而不是一組孤立的設備。

爐台後方的牆面受油煙與熱氣影響最大，常見做法是用好擦拭的烤漆玻璃、大板磁磚，或把檯面石材延伸上牆，減少磁磚縫卡油；轉角處兩面牆的材料交接，也要在施工圖上畫清楚收邊方式。

大樓、老公寓與透天：L型廚房在三種屋況的限制

大樓住宅的排油煙管多半要接到建築預留的排風口或管道間，爐台位置受限最大；L型的短邊常朝向餐廳開放，做成半開放廚房時，油煙與收納外露就是要面對的問題。大樓外牆屬於共用部分，想另外開排風孔，通常要依《公寓大廈管理條例》與社區規約經管委會同意，所以爐台盡量留在原排風口附近。

老公寓的廚房常是狹長的封閉空間，一端連著後陽台的門，L型的短邊很容易擋住洗衣、晾衣的動線。這類廚房若要做L型，常見做法是讓短邊只做淺櫃或改成可以通行的出菜檯；同時評估給排水、瓦斯管與電線是否需要更新，以免新廚具裝好才發現老管線出問題，可以參考老屋管線要不要全部換的判斷方式。

透天的廚房多在一樓後段，面積通常比大樓寬裕，L型廚房設計可以做得比較完整，甚至在開口處加一張餐桌或中島。要注意的是透天廚房常緊鄰後門與樓梯，若轉角正對著最繁忙的動線，下廚的人會一直被打斷；另外一樓的排水管多埋在地坪下，移動水槽的彈性通常比大樓住宅大。

L型廚房用了才發現的問題，與下訂前的檢查清單

L型廚房設計的問題，多半在入住一段時間後才浮現，而且大多和轉角有關。以下幾項可以在細節討論階段，拿著平面圖與電器清單逐一核對；建議請主要下廚的人親自站在現有廚房裡，模擬一次煮晚餐的過程。

這些檢查需要現場的數據才準。惟新的辦公室在青埔，服務範圍是桃園市各區，以及林口、新竹、竹北、湖口；丈量廚房時，我們會把排水口、排油煙管出口與每一個既有插座標在現況圖上，平面配置階段再用這張圖和屋主討論L型兩段的長短與轉角要放什麼。想先了解桃園一帶廚房的常見條件，可以看桃園廚房設計的動線與材質說明；已經有平面圖的話，也可以透過聯絡頁面附上圖面與廚房照片。

• 水槽與爐台都靠向轉角，切菜只能在末端，洗、切、煮變成來回走。
• 洗碗機緊鄰轉角，打開時旁邊的抽屜拉不出來。
• 冰箱放在L型內角，冰箱門打開後擋住走道。
• 轉角下櫃只做一般層板，深處的東西從來沒拿出來過。
• 只在轉角上方裝一盞燈，兩段檯面都有陰影。

L型廚房設計常見問題

L型廚房可以再加一座中島嗎？

可以，前提是L型開口處的走道夠寬。中島與L型檯面之間仍要留出人與門片的空間，否則等於把廚房變成一個擁擠的ㄇ字型；中島要負責備料、用餐還是收納，也要先決定。中島的類型與水電條件，可以參考中島設計的功能與取捨。

L型廚房的冰箱放哪裡比較順手？

多數情況放在其中一段的末端、靠近廚房入口比較順。這樣家人拿東西不必穿過工作區，下廚的人取出食材後也能直接走向水槽；要避免放在轉角內側，冰箱的側面散熱與門的開啟方向都會受到限制。

小坪數住宅適合做L型廚房嗎？

只要兩道牆都有足夠的連續長度就適合。小坪數常把L型的短邊做成面向客廳或餐廳的矮檯，兼作早餐檯與出菜檯，省下一張餐桌的位置；但短邊外側要坐人時，記得預留腳下的空間與椅子後方的通道。

參考資料：全國法規資料庫：公寓大廈管理條例