招待所設計：先排宴客與留宿的比例，再安排廚房、客房與看不見的後勤

招待所設計要先回答一個問題：這個空間主要拿來吃飯、拿來住，還是拿來聚會。企業招待客戶的餐敘、外地主管或客戶的短暫留宿、私人的家族聚會，需要的格局完全不同，多數招待所三者都有，只是比例不同。它也不是放大版的客廳：廚房要能辦一桌宴席，客房要像旅館一樣好整理，管家與清潔人員還要有自己的出入動線。這頁整理私人招待所與企業招待所的規劃順序、建物條件、法規一般概念與預算組成，惟新目前沒有招待所的完成案例，文末會說明能協助的部分。

宴客型、留宿型與聚會型：三種招待所的空間比例

以宴客為主的招待所，空間的重心是餐廳與廚房，一張能坐下整桌客人的長桌、一個可以讓主人示範料理的中島，以及一間關得起門的熱炒廚房，往往占掉一半以上的面積；客廳反而可以縮小，因為客人多半是坐在餐桌邊聊到結束。

以留宿為主的招待所設計，重心換成客房，每間都要有獨立衛浴、行李空間與遮光，公共區只要能讓客人早上喝杯咖啡、晚上小坐即可。聚會型則需要彈性的大空間，桌椅可以收起來、燈光可以切換，偶爾還要放映或唱歌。先把一年內預計的使用情境寫下來，算出各種用途大約的比例，招待所設計的骨架就出來了。

宴客的核心在廚房：示範中島、熱炒廚房與上菜路徑

私人招待所常見的需求，是主人或請來的廚師在客人面前做菜。開放式的中島適合示範、擺盤與輕食，但大火快炒的油煙與聲音不適合留在宴客區，因此常見做法是一開放、一封閉：開放中島面向餐桌，後方另設一間有完整排煙的熱炒廚房，兩者之間用門或備餐檯隔開。

上菜路徑要避免穿越客人的座位與談話區。從熱炒廚房出菜、經過備餐檯、送到餐桌，再把空盤收回洗碗區，這條路線最好是一個循環而不是來回重疊。宴客後的洗碗量很大，洗碗機、雙槽水槽與晾架都要預留；若有收藏酒，恆溫酒櫃的位置要離熱源遠一點，並預留獨立電源。

客房要好整理：獨立衛浴、行李位置與每間房的備品收納

招待所的客房和自家臥室不同，住的人每次都不一樣，所以要以好整理、好更換為原則。每間客房最好有獨立衛浴，讓客人不必穿過公共區洗澡；床邊兩側要有插座與閱讀燈，入口附近留一處放行李箱的位置，衣櫃不必大，但要有掛衣桿與幾個抽屜。

備品收納是最容易被漏掉的。床單、毛巾、盥洗用品與拖鞋需要一個集中的布巾間，最好在客房同一層，清潔人員才不用抱著布巾上下樓。客房之間的牆與門要處理隔音，尤其當招待所同時有宴客與留宿，晚上樓下還在聚會時，樓上的客人仍要能休息。

看不見的後勤：管家動線、服務出入口與垃圾回收

一間好用的招待所，主人與客人看不到的地方反而要先畫。管家、廚師與清潔人員最好有獨立的出入口，可以直接進入廚房或後勤區，不必經過大門與客廳；食材進貨、垃圾與回收的動線也走這一邊，宴客進行中才不會有人提著垃圾袋走過餐桌旁。

後勤區通常包括一間小型的工作間，放清潔工具、吸塵器、備用餐具與桌巾，還要有洗衣與烘衣的位置，洗好的布巾可以直接回到布巾間。若招待所平時無人居住，也要預留遠端門禁、監視與空調控制，讓管理的人可以在客人抵達前先開空調、確認環境。

透天、獨棟與大樓單位：招待所的建物條件差在哪裡

透天與獨棟是最常見的招待所建物，好處是有獨立出入口、可以安排停車，也比較不會影響鄰居；代價是樓層多，上下樓梯對年長的客人不方便，若預算與結構條件允許，可以評估加裝家用電梯，並把主要宴客區放在一樓。庭院與外觀則可以一起規劃，讓客人從下車那一刻就感受到招待的意思。

若選在大樓單位，要先看規約。《公寓大廈管理條例》第十五條規定住戶應依建物核定的用途及規約使用專有部分，不得擅自變更，訪客頻繁進出、深夜聚會的聲音、停車位的使用，都可能和管委會的規定有關。承租或購買前，先問清楚大樓是否允許這樣的使用方式，再開始招待所設計，比裝潢完才被制止好得多。

法規一般概念：建物用途、消防分類與對外收費的界線

在內政部建築物使用類組的附表裡，招待所被列為住宿類的舉例之一，依面積大小可能有不同的歸類；《各類場所消防安全設備設置標準》第十二條則把有寢室客房的招待所，和旅館、飯店一起列在甲類場所。也就是說，一旦招待所有客房，適用的消防安全設備與室內裝修審查要求，可能和一般住家不同，實際認定以當地主管建築機關與消防機關為準。

另一條界線是對外收費。招待所的本意是招待自家客人，若對不特定人提供住宿並收費，依《發展觀光條例》就屬旅館業或民宿的範圍，必須完成相關登記才能經營。招待所的帳務、費用認列與稅務處理，請直接詢問會計師與主管機關，設計方只負責讓空間合乎用途與安全規定，不提供任何繞過法規的做法。

招待所裝潢的預算組成：廚房設備、客房衛浴與管理系統

招待所裝潢在看過建物與需求之前，無法給出負責任的數字，但可以先拆解組成：拆除與基礎工程；水電與空調，包括廚房排煙與客房衛浴的給排水；兩套廚房的設備；客房的衛浴設備與木作收納；酒櫃、視聽與燈光控制；家具、寢具與藝品；門禁、監視與遠端管理系統；以及審查與消防相關的申請費用。

比重最容易被低估的，是客房衛浴與廚房設備。每增加一間有獨立衛浴的客房，就多一組防水、給排水與通風工程；宴客廚房的排煙、設備與檯面也遠比一般住宅講究。建議先把客房數與廚房規格定下來，再談其他項目的取捨，報價時要求分項列出，方便日後依實際使用情況調整。

惟新沒有招待所完成案例，可以借鏡的作品與服務方式

先說清楚：惟新設計目前沒有招待所的完成案例。可以參考的是 3D 提案砌境雅庭，它以壁爐玄關與木紋牆迎賓、長型餐桌搭配鋼琴區，呈現大宅尺度的招待氛圍；住宅作品凝雅的中島廚房與開放式餐廚，則可以作為示範中島的參考。我們能做的，是把使用比例轉成平面，整合廚房、客房衛浴、後勤動線與管理系統的工程。

招待所多半落在透天或獨棟建物，若物件在桃園，可以先看桃園透天設計整理的透天屋況與樓層配置；新竹縣的物件則可以參考竹北透天設計。從青埔辦公室出發，惟新服務桃園各區與林口、新竹、竹北、湖口，可以從聯絡頁面約時間到現場評估。

招待所設計常見問題

小型招待所只有一層樓，宴客和留宿要怎麼取捨？

先看哪一種用途最常發生，把它放在採光與動線最順手的位置。若一年中宴客次數遠多於留宿，可以只保留一間客房，其餘空間給餐廳與廚房；若以留宿為主，公共區就縮小成能喝咖啡與小坐的角落。也可以讓書房兼作備用客房，用一道拉門切換。

企業招待所可以兼作公司的會議室嗎？

可以，但建議用家具與燈光切換，而不是把空間做成辦公室的樣子。一張能拉長的餐桌、可收納的投影或螢幕、桌下預留的電源與網路，平常用來開會，宴客時再換上桌巾與餐具。要注意的是，若同一個空間同時供員工辦公使用，建物用途與消防要求也可能隨之不同，最好先向主管機關確認。

參考資料：內政部營建署函附件：建築物使用類組及變更使用辦法附表（國土管理署）；各類場所消防安全設備設置標準（全國法規資料庫）；發展觀光條例（全國法規資料庫）；公寓大廈管理條例（全國法規資料庫）