青埔咖啡廳設計：在挑高玻璃店面裡安排吧檯、座位氛圍、自然光與插座

青埔咖啡廳設計要面對的，是一天裡輪流出現的不同客人：上班前趕時間外帶的住戶、平日午後帶筆電工作或等車的商務客、週末散步後想坐下來聊天的家庭。新大樓的店面多半挑高、立面是整片玻璃，這些條件讓吧檯位置、聲音、自然光與插座的規劃，都和老街屋的咖啡店不太一樣。以下依序說明每個決定背後的取捨。

青埔咖啡廳的一天：早晨外帶、午後工作、週末聊天

與其先問要開哪一種咖啡廳，不如先畫出一天的客流。以新市鎮常見的狀況來說，早上的客人多半是附近住戶或上班族，只想快速拿一杯咖啡出門；午後的客人停留時間長，有人帶筆電工作，有人在高鐵或機場捷運的轉乘空檔進來休息；假日則換成全家出遊或朋友聚會，座位需求變成多人同桌。

這樣的時段變化，代表空間要能在同一天裡切換角色：早上入口附近要有清楚的點單與取杯位置，不讓外帶客穿過內用區；午後要有足夠的單人位與插座；假日則要能把小桌併成大桌。青埔咖啡廳設計若只照其中一種客人規劃，另外兩個時段的生意就會打折。建議開店前在預定地附近不同時段觀察人流，再決定座位比例。

• 早晨：外帶點單與取杯分開，動線短而清楚。
• 平日午後：單人工作位、插座與穩定的網路。
• 假日：可以併桌的桌型，以及放置隨身大包小包的空間。
• 傍晚：靠窗座位從自然光轉換到室內照明的銜接。

大面玻璃店面的吧檯：朝向街道，還是退到店內

新大樓店面的落地玻璃，讓吧檯的位置多了一個選擇：把吧檯放在靠窗的一側，咖啡師沖煮的身影就像一面會動的招牌，路過的人隔著玻璃就看得見店裡在做什麼；但靠窗的吧檯要面對午後日照，製冰機與冷藏設備的散熱負擔會加重，咖啡豆與牛奶也不適合長時間受熱。

把吧檯退到店內深處，可以把靠窗的位置全部留給座位，吧檯的設備與管線也比較好集中，但入口到吧檯的距離拉長，外帶客要走進店內才點得到單。折衷的做法是讓吧檯垂直於玻璃立面，一端靠近入口負責點單與出杯，另一端往內延伸放置大型設備；或在入口設置小型的外帶窗口，主吧檯維持在內側。哪一種適合你，要看外帶與內用的比例，以及給排水出口落在哪裡。

挑高空間的聲音：磨豆機、蒸汽與人聲的回音怎麼收

挑高店面的天花高、牆面硬、玻璃面積大，都是會反射聲音的條件。磨豆機與蒸汽管的聲音、杯盤碰撞聲、客人的交談聲在空間裡來回反射，人一多就變得嘈雜，想安靜工作的客人坐不久，想聊天的人也得提高音量。很多咖啡廳完工後才發現這個問題，再補吸音材料時，往往和原本的設計不協調。

比較好的方式是在設計階段就把吸音材料當成設計元素：天花或高處牆面使用吸音板或木絲板，座位區搭配地毯或布面座椅，吧檯背牆用有孔洞或凹凸紋理的材質打散聲音。有溝槽的木質直紋立面也能稍微打散反射，惟新的住宅作品清音澄域的直紋中島吧檯就是用直紋做出吧檯正面的例子；同樣的語彙放進咖啡廳，既有辨識度，也比平滑的石材面更不容易形成刺耳的反射。

工作座位、視訊角落與聊天區：讓不同音量的人各得其所

鄰近交通節點的咖啡廳，常有客人需要在店裡講電話或開視訊會議，這對旁邊想安靜看書的人是一種干擾。與其貼告示要求客人降低音量，不如在配置上就把不同音量的活動分開：靠內側、背後有牆的位置設成工作座位，桌面夠深、燈光穩定；角落規劃一兩個半包覆的高背座位或小隔間，讓需要通話的人有地方去；聊天的多人桌則放在靠近吧檯、本來就比較熱鬧的區域。

這種分區不需要高隔牆，用書櫃、矮櫃、植栽與高背沙發就能做出界線，也保留整體的通透感。重點是讓客人一進門就能從家具的樣子判斷哪裡適合做什麼，自然會選擇合適的位置。青埔咖啡廳設計若能把音量分區做好，平日的工作客與假日的聊天客就不會互相排擠。

玻璃立面的自然光：直射時段與散射光各有用處

整面玻璃讓咖啡廳在白天幾乎不必開燈，也讓飲品與甜點在自然光下拍照更好看。但自然光一天中的變化很大，迎光面在某些時段會有直射陽光，桌面反光、室溫升高；背光面則一整天都是穩定柔和的散射光。規劃時可以先觀察店面的方位，把需要穩定光線的工作座位與拍照桌，放在不會被直射的位置。

直射時段的處理不一定要靠厚重的窗簾。隔熱窗膜可以降低熱的進入，又保留視線；靠窗一排的植栽或層架可以柔化光線；可調整角度的百葉或捲簾，則讓店員依時段控制。惟新的設計理念重視自然光影，沐光微室的拱形窗讓光線成為空間的主角，咖啡廳也能用類似的思路，讓窗光負責白天的氛圍，室內燈光在傍晚接手。窗膜與外觀相關的變更，記得先確認大樓規約。

插座不只是數量：中央長桌的地板出線要在鋪地坪前決定

靠牆的座位要加插座相對容易，真正麻煩的是店中央的長桌或中島座位。桌子不靠牆，電源只能從地板出來，地板出線盒必須在鋪設地坪之前就埋好管路，位置一旦決定，桌子就不能隨意移動。新大樓的樓板通常不建議任意打鑿，可行的做法包括局部墊高地坪走管、從天花垂吊電源，或把長桌設計成固定的櫃體，電源藏在櫃體裡。

除了座位插座，咖啡廳也可以為短暫停留的客人提供充電的方法，例如在櫃檯旁設置可上鎖的充電櫃，或在窗邊吧檯座下方提供充電埠。所有插座的迴路都要和義式咖啡機、製冰機分開，並預留日後增加設備的餘裕。這些決定都要在水電配管前完成，是青埔咖啡廳設計中最需要提前拍板的細節。

入口與季風：緩衝區、雙道門與窗邊吧檯座

北部冬季有東北季風，青埔的街道寬闊、建物之間的開口大，迎風面的店門一開，冷風就灌進店裡，靠近入口的座位很難久坐；夏天則相反，門一開冷氣就往外流。在入口內側留一段緩衝區，搭配自動門或雙道門，讓客人先進到點單區再進入座位區，可以減少內外空氣的直接交換，靠門的座位也比較舒適。

不少咖啡廳想在門外擺戶外座位，但騎樓與人行空間多半要維持通行，能不能使用要依大樓規約與相關規定確認。比較穩妥的方式是把戶外感帶進店內：沿著玻璃設置一排面向街景的吧檯座，讓喜歡看街景的客人坐在窗邊，也不必占用公共空間。

惟新怎麼陪你把咖啡廳從圖面做到開幕

先說清楚：在青埔咖啡廳設計這類案子上，惟新目前公開的商空作品是皮拉提斯教室、辦公室與社區公設 3D 提案，沒有已完成的咖啡廳案例。我們能帶進來的，是吧檯、材質與光線的處理經驗，除了前面提到的作品，3D 提案悠然知趣的木作吧檯也示範了吧檯與周邊空間的銜接方式。

合作從初步溝通開始，先了解你的時段客群、菜單、設備清單與外帶比例，接著現場丈量，記錄玻璃立面的方位、挑高、給排水與電表位置，再提出平面配置。細節討論階段會把吧檯立面、插座、燈光迴路與吸音材料一起定案。如果你還在比較店面條件，可以參考青埔店面裝潢的用電與排水重點；想看咖啡廳的店型分類與吧檯設備排列，可以讀中壢咖啡廳設計。準備好之後，歡迎到聯絡頁留下店面資料。

青埔咖啡廳設計常見問題

咖啡廳想做寵物友善，空間上要先準備什麼？

先決定寵物可以進入的範圍，再從地坪、座位與清潔方式一起規劃。寵物區適合使用耐刮、好清潔的地坪，座位旁留出讓寵物趴下的空間，並設置洗手與清潔用品的位置。吧檯與食材處理區則要和寵物活動範圍確實分開，衛生上的要求以主管機關規定為準。

咖啡廳的音樂喇叭要裝在哪裡比較好？

用多顆小音量的喇叭分散配置，比少數幾顆大聲的喇叭好。分散配置讓每個座位聽到的音量平均，也能依區域調整，工作區小聲一點，聊天區稍微熱鬧。喇叭避免正對吧檯，否則咖啡師聽不清楚客人點單。